به گفته يک کارشناس تغذيه، شير برنج و فرني را ميتوان در حجم کم و حدود نصف ليوان و فقط در وعده افطار يا پس از آن و نه در وعده سحر مصرف کرد و مصرف هر روزه آن توصيه نميشود.
به گزارش خبرگزاری زنان ایران - مسعود فيروزکوهي، کارشناس تغذيه و رژيم درماني ميگويد: شير برنج به جهت وجود برنج منبع کربوهيدرات ساده و زودهضم است و به دليل استفاده از شير داراي پروتئين، کلسيم، مقداري چربي و اندکي فيبر است. شير برنج غذايي سبک و قابل هضم است که براي دوران نقاهت، تب و اسهال خفيف ميتواند مناسب و مفيد باشد، براي سالمنداني که دندانهاي ضعيف دارند مطلوب و براي افرادي که معدههاي تحريکپذير دارند، آرام بخش است. مصرف آن به افراد کم اشتها و لاغر هم توصيه ميشود. البته شاخص گلايسمييا سرعت جذب مواد قندي شير برنج نسبتاً بالاست و بيماران بايد در مصرف آن احتياط کنند، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هم ممکن است نفخ را تجربه کنند.
قند فرني سريعتر جذب ميشود
فرني از آرد برنج، شير و شکر تهيه ميشود و تفاوت آن با شير برنج، مصرف آرد برنج به جاي خود برنج است و به دليل همين تفاوت، جذب کربوهيدرات آن سريع تر از شير برنج است. خواص و ارزش غذايي فرني هم با هضم آسان، تقريبا شامل همان خواص شير برنج است. با توجه به ترکيبات اين دو محصول نسبتا مشابه و سريع جذب بودن مواد کربوهيدراتي و قندي آن، مصرف توسط بيماران ديابتي و کبد چرب بايد محدود و با ملاحظاتي به لحاظ زمان مصرف و افزودنيهاي مفيد باشد. اين دو غذا اگر در منزل تهيه شوند، بهتر است بدون شکر و با شير کمچرب با افزودن دارچين و مغز بادام باشد تا هم ميزان پروتئين آن افزايش و هم پيک قند کاهش يابد و اگر از برنج قهوه اي و کميسبوس تهيه شود، براي بيماران بهتر است.
ميزان مصرف چگونه باشد؟
شير برنج و فرني را ميتوان در حجم کم و حدود نصف ليوان و فقط در وعده افطار يا پس از آن و نه در وعده سحر استفاده کرد و مصرف هر روزه آن توصيه نميشود. در بيماراني که قند ناشتا و HbA?c کنترل شده است، مصرف محدود، مجاز است اما اگر قند کنترل شده ندارند نبايد اين دو محصول مصرف شود. به خصوص در بيماراني که قند خون شان بعد از افطار به بالاي ??? ميرسد. از ? شب به بعد نيز نبايد اين دو محصول مصرف شوند چون ميتوانند موجب تشديد مقاومت به انسولين گردند. در افراد داراي اضافه وزن شديد هم بهتر است که اين نوع محصولات محدود شود و در بيماران کبد چرب به مقدار کم و به صورت دسر کوچک، مجاز است.
ميزان مصرف چگونه باشد؟
شير برنج و فرني را ميتوان در حجم کم و حدود نصف ليوان و فقط در وعده افطار يا پس از آن و نه در وعده سحر استفاده کرد و مصرف هر روزه آن توصيه نميشود. در بيماراني که قند ناشتا و HbA?c کنترل شده است، مصرف محدود، مجاز است اما اگر قند کنترل شده ندارند نبايد اين دو محصول مصرف شود. به خصوص در بيماراني که قند خون شان بعد از افطار به بالاي ??? ميرسد. از ? شب به بعد نيز نبايد اين دو محصول مصرف شوند چون ميتوانند موجب تشديد مقاومت به انسولين گردند. در افراد داراي اضافه وزن شديد هم بهتر است که اين نوع محصولات محدود شود و در بيماران کبد چرب به مقدار کم و به صورت دسر کوچک، مجاز است.
فرني و شير برنج چه مزاجي دارند؟
دکتر الهام پارسا، پزشک متخصص طب سنتي و عضو هيات علميدانشگاه ازاد تهران ميگويد: مزاج فرني معتدل رو به گرم است و وقتي گرمياين غذا بيشتر ميشود که از شيرينکنندههايي مثل شکر، شيره انگور و عسل استفاده شود. افراد با مزاج سرد ميتوانند فرني را همراه با هل و دارچين و افراد با مزاج يا معده گرم بهتر است از اين ادويهها استفاده نکنند. افراد گرم مزاج بهتر است از کميشکر و افراد سرد مزاج از اندکي عسل، شيرهانگور يا نبات استفاده کنند که در مقايسه با شکر گرميبخشترند.
بهتر است در زمان طبخ شيربرنج، شکر به آن اضافه نشود بلکه در زمان مصرف، براساس ذائقه و نياز به ميزان کم يک شيرينکننده استفاده شود. شيربرنج از نظر مزاجي مرکبالقواست؛ يعني در برخي سبب سردي و در برخي سبب گرميمزاج ميشود. در کل اين غذا مزاج معتدل رو به گرم دارد. استفاده از شيرهانگور همراه شيربرنج اثرات تقويتي دارد و بهخصوص اگر در ماه روزهداري همراه با پودر بادام درختي استفاده شود، بهويژه براي افراد سالمند و دچار ضعف، گزينه بسيار مناسبي محسوب ميشود.
خبرآنلاين
انتهاي پيام/ن