عدس پلو در ميان پلوهاي ايراني در ماه رمضان جايگاه خاصي دارد چون هم سرشار از آهن و مقوي است و هم با مخلفات خوشمزه مختلفي سرو مي شود و مي توان آن را به شکل هاي مختلف براي مهماني ها تزيين کرد.
به گزارش خبرگزاری زنان ایران - عدس پلو در ميان پلوهاي ايراني در ماه رمضان جايگاه خاصي دارد چون هم سرشار از آهن و مقوي است و هم با مخلفات خوشمزه مختلفي سرو مي شود و مي توان آن را به شکل هاي مختلف براي مهماني ها تزيين کرد. مثلاً مي توان عدس پلو را با زعفران و گوشت چرخ کرده يا قلقلي تهيه کرد و با کمي کشمش و خلال پسته تزيينش کرد.
عدس پلو با گوشت چرخ کرده يکي از محبوبترين روش هاي پخت عدس پلو است که معمولا به عنوان غذاي مجلسي و نذري در ايام رمضان تهيه و سرو ميشود. اين غذاي برنجي ايراني به خاطر استفاده از عدس، برنج و گوشت در ترکيبات، يک قاطي پلو بسيار مقوي و سيرکننده مناسب سفره افطار و سحري است.
مواد لازم
برنج ? پيمانه
دارچين به ميزان لازم
گلاب ? قاشق غذا خوري
عدس ? پيمانه
نمک و فلفل سياه به ميزان لازم
زردچوبه به ميزان لازم
پياز ? عدد
کشمش ? پيمانه
خرما ? عدد
زعفران دم کرده به ميزان لازم
گوشت چرخ کرده ??? گرم
طرز تهيه عدس پلوي نذري با گوشت چرخ کرده
دو پيمانه عدس را خيلي خوب و با دقت پاک مي کنيم و خوب مي شوييم.
داخل يک قابلمه عدس ها را مي ريزيم و حدود نيم ساعت تا چهل و پنج دقيقه اجازه مي دهيم عدس ها همراه با آب خوب بپزند، ولي له نشوند. حتما داخل عدس ها، نمک بريزيد تا له نشوند.
در اين فاصله برنج را نيز بشوييد و بگذاريد تا مدتي خيس بخورد.
بعد از پخت عدس ها، برنج را داخل آب عدس ريخته و اجازه مي دهيم، عدس و برنج با هم بجوشند و عصاره عدس به خورد برنج برود.
البته مي توانيد عدس پخته شده را هم وقتي برنج را آب کش مي کنيد، لا به لاي برنج بريزيد و بعد برنج را دم کنيد.
وقتي عدس و برنج با هم جوشيدند، بعد از حدود يک ربع برنج و عدس را داخل سبدي آبکش مي کنيم و ته ديگ مورد نظر را در انتهاي قابلمه مي گذاريم و برنج را روي ته ديگ مي ريزيم و دم کني را روي قابلمه گذاشته و حدود چهل و پنج دقيقه اجازه مي دهيم با حرارت متوسط رو به پايين عدس پلو دم بکشد.
تا عدس پلو دم مي کشد، گوشت و کشمش غذا را آماده مي کنيم.
پياز داغ را درست مي کنيم و گوشت چرخ کرده را به پياز داغ اضافه و کامل سرخ مي کنيم.
نمک، فلفل سياه، دارچين و ? قاشق غذا خوري گلاب را به گوشت در حال سرخ شدن اضافه مي کنيم و کامل با هم مخلوط کرده و هم مي زنيم و بعد از آماده شدن کنار مي گذاريم.
کشمش را از قبل درون گلاب حدود پانزده دقيقه خيس مي کنيم و بعد داخل کمي روغن تفت مي دهيم و کنار مي گذاريم.
وقتي برنج دم کشيد، درون ظرف مورد نظر بريزيد و با گوشت سرخ شده و خرما و کشمش سرخ شده، تزيين کنيد. مي توانيد کمي از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنيد و روي برنج را تزيين کنيد.
نکات طلايي
مي توانيد روي برنج در حال دم کشيدن، چند عدد خرما بگذاريد و يا درون روغن سرخ کنيد و براي تزيين کنار عدس پلو بگذاريد.
مي توانيد پياز داغ ترد درست کنيد و براي تزيين روي عدس پلو بريزيد.
درون قابلمه قبل از گذاشتن ته ديگ روغن بيشتري بريزيد، چون عدس روغن زيادي مي کشد و اگر روغن کم بريزيد، ته ديگتان خيلي خشک خواهد شد.
بعضي ها از قديم عدس پلو را با شکر مي خوردند، شما نيز اگر دوست داريد مي توانيد کمي شکر روي عدس پلو بريزيد و ميل کنيد.
هنگام دم کردن برنج و ريختن برنج داخل قابلمه مي توانيد لا به لاي عدس پلو، کمي پودر دارچين براي خوش عطر و بو شدن برنج بريزيد.
همشهري آنلاين
انتهاي پيام/م