خبرگزاری زنان ایران

به گزارش خبرگزاری زنان ایران - گل کلم پلو نوعي پلوي مخلوط بسيار خوشمزه است که از ترکيب برنج با گل کلم، گوشت چرخ شده، سيب زميني و... تهيه مي‌شود.
پلوهاي مخلوط واقعا بي‌نظير هستند. کمتر کسي پيدا مي‌شود که لوبيا پلو، عدس پلو، باقالي پلو، شيريني پلو و... را دوست نداشته باشد. پلوهاي مخلوط جداي از خوشمزگي خيلي هم متنوع هستند و تقريبا با هر موادي که در دسترس داريد، مي‌توانيد دست به ابتکار بزنيد و يک بشقاب پلوي مخلوط خوشمزه درست کنيد.
گل کلم پلو نوعي پلو مخلوط بسيار خوشمزه و لذيذ است که از ترکيب برنج با گل کلم، گوشت چرخ کرده، سيب زميني سرخ شده، پياز و... تهيه مي‌شود. اگر به دنبال درست کردن غذاهاي جديد براي خانواده هستيد، در ادامه اين مطلب با طرز تهيه گل کلم پلو مخلوط همراه ما باشيد.

مواد لازم براي تهيه گل کلم پلو
برنج: 3 پيمانه

گل کلم: نصف يک گل کلم متوسط

گوشت چرخ کرده: 300 گرم

پياز: 1 عدد

پوره گوجه فرنگي: 3 قاشق غذاخوري

رب گوجه فرنگي: 2 قاشق غذاخوري

سيب زميني: 1 عدد

نمک، فلفل سياه و زردچوبه: به ميزان لازم

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

روغن: به ميزان لازم
















طرز تهيه گل کلم پلو
براي درست کردن اين پلو مخلوط خوشمزه ابتدا گل کلم‌ها را داخل يک ماهي تابه بريزيد و همراه با کمي روغن با حرارت متوسط سرخ کنيد به اندازه‌اي که گل کلم‌ها له نشود.

پياز را پوست و به صورت نگيني خرد کنيد و همراه با روغن سرخ کنيد.

گوشت چرخ کرده را اضافه کنيد و نمک، فلفل و زردچوبه بريزيد و 5 دقيقه گوشت و پياز را تفت بدهيد.

حالا پوره گوجه فرنگي و رب گوجه را اضافه کنيد و خوب هم بزنيد و يکي دو دقيقه تفت بدهيد.

حالا گل کلم‌هاي سرخ شده را اضافه کنيد و به ميزان دلخواه زعفران دم کرده روي مواد بريزيد.

در آخر سيب زميني‌هايي را که به صورت نگيني خرد و سرخ کرده‌ايد، به مواد اضافه کنيد و 5 دقيقه بعد اجاق گاز را خاموش کنيد.

در مرحله بعدي برنج را آبکش کنيد و کمي کال‌تر برداريد.

حالا داخل قابلمه مقداري روغن بريزيد و ته‌ديگ بگذاريد.

مقداري برنج بريزيد و از مايه گوشتي روي برنج بريزيد و دوباره برنج بريزيد و اين کار را ادامه بدهيد تا برنج و مواد تمام شود.

در آخر کمي زعفران دم کرده روي برنج بريزيد و دمکني بگذاريد.

45 دقيقه بعد پلو مخلوط خوشمزه گل کلم ما آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم
ـ براي آبکش کردن برنج به اين نکات توجه کنيد. بعد از اينکه برنج را شستيد، به آن آب گرم و نمک اضافه کنيد. نمک را به اندازه‌اي اضافه کنيد که کمي شور‌تر از حد معمول باشد. بگذاريد برنج چند ساعت خيس بخورد. بهتر است برنج حداقل ? ساعت با نمک خيس بخورد تا کيفيت بهتري داشته باشد. اگر وقت داريد، حتماً از شب قبل برنج را خيس کنيد. براي آب‌کش کردن برنج قابلمه‌ را تا دو سوم از آب پر کنيد و روي حرارت بگذاريد. نمک را به آن اضافه کنيد. وقتي آب به جوش آمد، بايد برنج را اضافه کنيد. آبي را که به برنج اضافه شده بود و برنج با آن خيس خورده بود، خالي کنيد و برنج خيس خورده را داخل آب درحال جوش بريزيد. حرارت برنج درحال جوش نبايد کم باشد و شعله گاز بايد متوسط رو به زياد باشد. درب قابلمه را نگذاريد و صبر کنيد تا آب برنج جوش بيايد.

وقتي آب دوباره به جوش آمد، چندبار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنيد تا دانه‌ها از هم باز شود. دقت کنيد برنج را خرد نکنيد. تقريباً برنج حدود ده تا چهارده دقيقه بايد بجوشد. البته زمان جوشيدن برنج به نوع آن بستگي دارد. زماني برنج براي آب‌کش کردن مناسب است که دانه‌هاي آن نرم شود؛ ولي هنوز مغز آن‌ سفت باشد. بعد از اينکه برنج را آب‌کش کرديد، اجازه بدهيد آب برنج کاملاً گرفته شود. سپس روي برنج آب سرد بريزيد تا پخت دانه‌ها متوقف شود و همين‌طور نمک اضافي بين دانه‌هاي برنج بيرون رود تا برنج شور نشود. اگر خواستيد برنج بيشتر قد بکشد، وقتي برنج شروع به جوشيدن کرد، يک استکان آب سرد به آن اضافه کنيد. اين کار باعث مي‌شود به برنج شوک وارد شود و بيش‌تر قد بکشد. دقت داشته باشيد که آب سرد را از وسط برنج اضافه نکنيد؛ بلکه خيلي آرام از اطراف برنج اضافه کنيد.

ـ گل کلم يکي از سبزيجات بسيار پر خاصيت و سرشار از فيبر است که داراي انواع ويتامين‌هاي گروه c،b،k و مقادير قابل توجهي از پتاسيم، منگنز، منيزيم و فسفر است. گل کلم سالم و تازه بايد کاملا سفيد باشد و لکه‌هاي سياه روي گلم کلم نشانه کهنگي آن است. سطح گل کلم بايد کاملا ترد و تازه باشد و آثار له شدگي نداشته باشد. همچنين برگ‌هاي گل کلم تازه بايد به رنگ سبز روشن باشد. گل کلم را مي‌توانيد بدون اينکه بشوييد، به مدت 5 روز در يخچال و داخل کيسه کاملا خشک و با سر باز نگهداري کنيد.
فرارو
انتهاي پيام/م