|
|
|
با اين روش ساده از سياه شدن موز جلوگيري کنيد |
|
|
|
آشپزي فقط اين نيست که يکسري مواد آماده را با هم قاتي کنيد و بگذاريد روي اجاق گاز و برويد سراغ کارهايتان. آشپزي حوصله ميخواهد، وقت ميخواهد، سليقه ميخواهد، علم ميخواهد، آگاهي ميخواهد. |
|
|
آگاهي چيز خوبي است، اينجاست که يک کدبانوي واقعي معرفي ميشود؛ کدبانويي که از الف تا ي آشپزي را ميداند و وقتي پاي اجاق گاز ميايستد، با خيال راحت مشغول کارش ميشود. اما بعضيها هم هستند که با نگراني وارد آشپزخانه ميشوند. نداشتن يکسري نکات ريز ناراحتشان مي کند و تمرکز را از آنها ميگيرد. اين صفحه مخصوص کدبانوهاي نگران است؛ آنهايي که نداشتن يکسري نکات کلافهشان کرده است. اينجا جايي است که جوابهايتان را در اسرع وقت ميگيريد. شما از ما سوال بپرسيد، کارشناسان ما به شما جواب ميدهند.
درست است، درآوردن مغز گردو کار خيلي سختي است، چه کار بايد کرد تا مغز گردو دستنخورده و سالم از پوستهاش خارج شود؟
اول پوست سبز گردو را از آن جدا ميکنيد و بعد گردوها را يک روز در آبنمک غليظ خيس ميکنيد. بعد از يک روز پوسته سفت و سخت گرد و نرم ميشود و راحت ميشکند؛ طوريکه مغزش سالم ميماند و با فشار دست و با کمک چاقو بيرون ميآيد. البته اين روزها گردوشکنهاي جديدي به بازار آمده که کارها را خيلي راحت کرده است.
ماهي يخزده را که از فريزر بيرون ميآوريم، تازگياش را از دست داده و طعم و مزهاش مثل ماهي تازه نيست، همين باعث ميشود که نتوانيم درست و حسابي از ماهيهاي داخل فريزر استفاده کنيم. چه کار بايد کرد تا ماهيها دوباره تازه شوند؟
شير. از کارهايي که شير ميکند غافل نشويد. ماهي يخزده را درون ظرف شير خيس کنيد. بعد از يک ساعت، يک ماهي تازه داريد که انگار همين حالا از آب گرفتهايد. البته اگر دوست نداريد ماهيتان مزه شير را بگيرد، بعد از اينکه تازه شد، با آب ولرم ماهي را بشوييد و بعد با يک پارچه آبش را بگيريد. ماهي براي سرخ شدن آماده است.
حشرات ريز سياهرنگ داخل برگهاي کاهو خيلي آزاردهندهاند. آنها را کمي زير آب ميگيريم ولي همان طور سفت و سخت سرجايشان چسبيدهاند. چه کار بايد کرد تا از شر اين حشرات خلاص شد؟
کاهوها را برگ برگ کرده و در يک ظرف بزرگ خيس کنيد. بعد از چند دقيقه يک قاشق غذاخوري سرکه و يک قاشق چايخوري نمک به آنها اضافه کنيد. بعد از نيم ساعت هيچ خبري از حشرات موذي نيست و با خيال راحت ميتوانيد از کاهوها استفاده کنيد.
براي اينکه تخممرغ آبپز ترک نخورد چهکار بايد بکنيم؟
براي اين کار دو راه داريد؛ اول اينکه يک ليموي تازه را از وسط دو نيم کنيد و روي پوسته تخممرغها بماليد و دوم، قبل از اينکه تخممرغها را داخل آب بگذاريد يک قاشق سرکه درون آب بريزيد. نمک هم بريزيد تا ديگر خيالتان راحت باشد که تخممرغهايتان نميشکنند.
گوشت که ميسوزد، بدترين اتفاق در آشپزخانه رخ ميدهد. ديگر وقتي براي غذا درست کردن نيست، با گوشت سوخته روي دست ماندهمان چه کار بايد بکنيم؟
اول خونسرديتان را حفظ کنيد. بعد حوله تميزي را در آب گرم خيس کنيد و آب آن را بگيريد، پس از آن گوشت سوخته را در آن بپيچيد و بگذاريد پنج دقيقه در حوله بماند. بعد از پنج دقيقه گوشت را از حوله خارج کنيد و پوسته سوخته شده را با چاقو بتراشيد. گوشت تر و تازه ميشود؛ نه بوي سوختگي ميدهد و نه قيافهاش به سوختهها ميخورد.
هميشه براي جدا کردن پوست بادام مشکل داريم. چهکار بايد کرد که يک بادام پوستکنده سالم داشته باشيم؟
خيلي کار سختي نيست. فقط بادامها را دو دقيقه در آبجوش قرار دهيد و بعد، از آب جوش درآورده و در ظرف آب سرد بريزيد. حالا خيلي راحت ميتوانيد پوست آنها را بکنيد.
زرده تخممرغ آبپز شده بعد از چند دقيقه خاکستري يا سياه ميشود، آيا ميشود زردهها را با اين رنگ مصرف کرد؟ براي سلامتي ضرر ندارد؟ بعضيها ميگويند بايد زردهها را بيرون ريخت.
نگران نباشيد. زرده تخممرغ آبپز شده بعد از اينکه از سفيده جدا ميشود در هواي باز ترکيبي به نام «سولفور آهن» ميسازد که مصرفش اصلا مضر نيست. فقط رنگش تغيير ميکند؛ خودش همان زرده است.
چرا موز را وقتي در يخچال ميگذاريم بعد از يک روز سياه ميشود و تغيير شکل ميدهد؟ چه کار ميشود کرد که موزها مثل روز اولشان سالم و سرحال بمانند؟
براي اينکه موز سالم و سرحال داشته باشيد، آنها در فويل آلومينيومي بپيچيد و سپس در يخچال بگذاريد. هر وقت که ميخواهيد استفاده کنيد فويل را باز کنيد و دوباره آن را ببنديد. تا چند روز موزهاي زردرنگ مهمان يخچالهاي شما هستند.
اگر موزي که خريداري کرده ايد بيش از حد رسيده است و به آن نياز نداريد، آن را در فريزر قرار دهيد وهر وقت که خواستيد ارز فريززر بيرون بياوريد، سالم و تازه است.
براي اينکه راحت پوست تخم مرغ آبپز را جدا کنيد بعد از جوشيدن حدود يک دقيقه آنها را زير آب سرد نگه داريد، پوستها راحت و به هم متصل جدا ميشوند.
اگر کاهوهاي شما پلاسيده شده براي زنده کردن دوباره اش مي توانيد کاهوها را در يک ظرف خيس کنيد و کمي آب ليمو روي آن بريزيد و چند ساعت در يخچال بگذاريد.
همشهري آنلاين
انتهاي پيام/م |